Gusto&Tradizioni – Tagliatelle al Peperone Dop

Tagliatelle al Peperone DOP

di Claudio Natoni e Gennaro Zonfrilli

⁃ 400 grammi di tagliatelle all’uovo
⁃ 3 Peperoni Cornetto DOP di Pontecorvo
⁃ 60 grammi di ricotta di bufala
⁃ Granella di pistacchio
⁃ Polvere di Peperdop
⁃ Colatura di alici
⁃ Olio evo
⁃ Sale

Tagliare i Peperoni a listarelle sottili e cuocerli in padella con poco olio. In un contenitore alto frullare la ricotta di bufala aggiungendo la colatura di alici a piccole dosi fino ad ottenere un composto morbido. Una volta lessate e scolate le tagliatelle saltarle nella padella insieme ad i Peperoni già cotti e farle amalgamare aggiungendo poche gocce di colatura di alici. Su un piatto piano riporre la crema di ricotta in maniera uniforme creando uno strato sottile sul quale impiantare le tagliatelle. Decorare, quindi, aggiungendo la granella di pistacchi e la polvere di Peperone DOP.
Buon appetito.