“Profumo di Caffè” incanta al trofeo Pulcinella con la pizza “Pontecorvesita’ duepuntozero”

Pizza “Pontecorvesita’ Duepuntozero”. Elogio alla tradizione e al gusto del peperone dop. Questa la pizza che  ha primeggiato al settimo Trofeo Pulcinella (svolto a Napoli) il 26 e il 27 settembre con 90 concorrenti su 3 categorie:
pizza senza glutine,
pizza napoletana,
pizza Contemporanea (dove ha partecipato la pizza dedicata a Pontecorvo). Ad elaborare la pizza è stato il pizzaiolo Lucio Pizzo, di soli 26 anni, che lavora presso “Profumo di caffè e “l’Hostaria della pizza”.
La pizza proposta ha avuto i seguenti ingredienti: Fior di latte, provola, guanciale, burrata e come ingrediente principale c’è una crema di peperone dop di Pontecorvo, olio Evo e basilico.
“La maggior parte degli ingredienti usati sono a km 0, fornite da piccole aziende locali. L’impasto che utilizziamo per la nostra pizza e’ la biga, è a lunga lievitazione e molto digeribile”, è stato spiegato dai titolari. “Per partecipare a questa competizione – hanno aggiunto- c’è bisogno di molto studio e lavorazione sugli impasti della pizza contemporanea”.

Il prossimo anno l’ 8 trofeo si svolgerà a Montecarlo.